折田美雪さん 第2回

折田美雪さん写真1

飾り巻き寿司教室『~口福~』

折田美雪

【富山県富山市】

今月の「料理」のコーナーでご紹介するのは、飾り巻き寿司教室『~口福~』を主宰する折田美雪さん。 お仕事の関係で度々千葉県に引っ越す機会のあった折田さん、その中で千葉県の郷土料理の一つである「太巻き祭り寿司」に出会いました。 食卓を華やかに彩る飾り巻き寿司の魅力をもっと多くの伝えたいという想いから、富山県で初の飾り巻き寿司教室を開かれました。 見た目はもちろん、食べて美味しい巻き寿司で食卓に笑顔をもたらす折田さんの気になるご活動を4週にわたってご紹介いたします。

4.どんな生徒さんが多いですか?

折田美雪さん写真5ママさんが幼稚園のお弁当に
年配の方がお孫さんに
誕生日やお祝いの席・海外でのホームパーティで
『おもてなし』『お祝いの会』など食卓を華やかに彩りたい方にお越し頂いています。

5.人気のレッスンはなんですか?

折田美雪さん写真6キャラクター柄や、季節先取り絵柄(クリスマス・干支・節分・バレンタインデー・ひな祭り・お花見・端午の節句など・・・)。
華やかな席が、さらにパッと明るくなる様な絵柄が人気です。

6.レッスンで心がけていることはどんなことでしょう?

折田美雪さん写真7初めての方が多いので、絵柄がキチンと出るように組立のポイントをお伝えしつつ、巻き寿司を楽しんで頂けるように、生徒様のスピードに合わせて、具材と酢飯を組みあげ巻いています。

7.レッスンの楽しいエピソードを教えてください!

『富山あるある』など生徒様との会話が楽しすぎて、手が止まってしまい、海苔がすし飯の水分でシワシワになる事、多々あり(笑)
例えば・・・
・自然災害が少ないのは『立山に守られているから』
・スーパーなどの『昆布売り場』が広い
・何にでも『きときと(活きがいい)』がついている
・『名水・湧き水』がその辺で汲める

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