高見節佳さん 第3回

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「薬膳料理教室PureLotus」

高見節佳

【兵庫県芦屋市】

今月の「特集」のコーナーでご紹介するのは、「薬膳料理教室PureLotus」を主宰されている高見節佳さん。 高見さんは、「美味しく楽しく簡単な毎日の薬膳でキレイを手に入れる!」というコンセプトのもと、普段家庭では使えないような食材ではなく、手軽に手に入る食材を使って日々継続できるような薬膳料理を、様々なアレンジ方法と共に伝えていらっしゃいます。 理論や正しい知識をしっかりと習得しながら、伝統的な英国アフタヌーンティーを薬膳コンセプトで楽しめるような『薬膳deアフタヌーンティーレッスン』など今までにない薬膳のスタイルも体験することができるとリピーター続出。 美しく健やかな日々を過ごすことができる薬膳ライフを4週にわたってご紹介いたします。

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8.教室を開いたきっかけをおしえてください

もともと友人向けに簡単なお料理教室を開いていたところへ薬膳の知識が加わったために、薬膳料理を教えて欲しいという声が増え、ありがたくもその流れで教室を開かせていただくことになりました。

9.教室を開いて良かったと思うことはなんでしょう?

薬膳をお伝えすることで、虚弱だった昔の私と同じように悩む方々が笑顔になって下さる時が何よりも幸せです。
「美味しくて楽しかった」
「風邪をひかなくなった」
「肌荒れが治った」
「生理痛がなくなった」
「赤ちゃんができた」
そんなお声をいただく度に、本当に嬉しくなります。
また、人見知りだった私が体だけでなく心も元気になり、多くの方との出逢いをいただけるようになったことも、教室を開いたからこそだと思います。

10.教室運営の工夫があれば教えてください

もし自分が参加者なら知りたい/こうして欲しいと思うだろう事を考えて、たくさん詰め込みます。
「レシピ」だけでなく、その背景や理由・アレンジ等をしっかりお伝えすることで、皆様が薬膳や食に興味を持ち、きちんと理解して楽しんで頂けるようにと、毎日が試行錯誤の連続。
華美な装飾や余計な手順など、ご家庭で実践するのに不向きなことは極力避けながら“ワンランクアップ”な薬膳の世界を楽しんで頂けるように考えます。
また、「薬膳を学んだらこんなに元気に変われるんだ」と納得して頂けるように、自身の健康管理にも気をつけています。

11.レッスンでもよく使う愛用品を教えてください(道具や食材など)

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    シリット社シラルガンシリーズ 熱伝導も良く、ニッケルアレルギーの生徒様にも安心して使って頂けるので多種使用しています。 漢方薬も煎じやすいミルクポットや、玄米がふっくら美味しく炊ける圧力鍋も欠かせません。

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    ハンドブレンダーセット お料理を手軽に楽しむために、一度使ったら手放せない便利さ。 スープやデザートなどを作るのにも重宝しています。

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    テンションのあがる食器 シンプルながら気持があがる食器やカトラリーは楽しい食事に不可欠。 和洋中エスニック、いずれにも合わせやすい北欧と台湾のものや、漆器を中心に揃えています。

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